🌟【冷锅鱼】作为川渝地区的经典美食，以其麻辣鲜香征服了无数食客的味蕾。今天就来分享这道菜的正宗做法吧！首先准备食材：新鲜草鱼一条（约1500克），嫩豆腐一块，豆芽适量，青红椒若干，还有必不可少的花椒和干辣椒。💡
第一步是处理鱼肉，将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切片用料酒、盐腌制20分钟。接着热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入高汤或清水煮沸。🍲🔥
第三步是装盘顺序，先放豆腐垫底，然后铺上鱼片，最后撒上豆芽。待汤汁再次沸腾后，淋上热油激发出香味，最后点缀青红椒圈即可端上桌。😋🌶️ 这样做出来的冷锅鱼，鱼肉滑嫩、汤汁浓郁，绝对让你回味无穷！🎉