提起大盘鸡，那鲜香四溢的味道立刻让人垂涎欲滴。这道菜起源于新疆，融合了当地独特的风味和饮食文化，深受全国食客的喜爱。正宗的大盘鸡不仅色香味俱佳，还承载着浓郁的地方特色。制作时选用新鲜的鸡肉和土豆，搭配特制的辣椒酱和香料，每一步都至关重要。
首先，将鸡肉切块后用料酒和姜片腌制去腥。接着热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入鸡肉翻炒至变色。随后加入土豆块，继续翻炒均匀。此时倒入适量的酱油和老抽调色调味，再加水没过食材，盖上锅盖焖煮约20分钟，让鸡肉和土豆充分入味。期间可根据个人口味调整辣度和咸度。
第三段：最后撒上青椒块，稍微翻炒几下即可出锅。一盘香气扑鼻的大盘鸡就完成了！配上热腾腾的宽面条，简直是绝配。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择。快试试这份简单又美味的正宗大盘鸡吧！🍛🍜🍛