首先准备好所需材料：低筋面粉85克、鸡蛋4个、细砂糖60克、牛奶40毫升、玉米油40毫升、柠檬汁几滴。鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别放入无水无油的容器中。将牛奶和玉米油混合均匀后，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。接着加入蛋黄，继续搅拌成细腻的蛋黄糊。✨
打发蛋白是关键步骤，先加几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。此时蛋白霜应该呈现光滑、挺立的状态。Fold蛋白霜与蛋黄糊时，采用切拌方式避免消泡。倒入八寸圆形模具中，轻震几下排出大气泡。放进预热好的烤箱，上下火170度烤约35分钟即可。出炉后倒扣冷却，脱模备用。🎂
这样一个松软香甜的八寸蛋糕胚就完成啦！无论是单独享用还是搭配奶油水果装饰，都超级美味哦！💛