提起川菜，大家首先想到的是麻辣鲜香，但今天要分享的川式酱肉却有着独特的风味。酱肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，是川菜中不可多得的美味。制作酱肉的关键在于选材和腌制，选用上好的五花肉，肥瘦相间，这样做出的酱肉口感更佳。
腌制是酱肉的灵魂步骤，将五花肉用酱油、料酒、白糖、花椒粉等调料腌制至少一天，让肉充分吸收调料的味道。腌制过程中可以适当翻动几次，确保每一面都能均匀入味。腌制完成后，将肉挂在通风处晾干，这一步能让肉质更加紧实，便于后续的烹饪。
第三段：最后一步就是蒸煮了，将晾干的五花肉放入锅中蒸熟，蒸的过程中会释放出浓郁的肉香。蒸好后切片装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的川式酱肉就完成了！这道菜既可作为家常菜肴，也能用来宴请宾客，绝对是餐桌上的一道亮点！🍴🌟