春天是吃新鲜蔬菜的好时节，今天教大家做一道开胃又美味的冲菜（芥末味菜心）。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。😋
首先准备新鲜的菜心，清洗干净后切成小段，用开水焯一下，这样能保持菜心的鲜嫩和颜色。接着将蒜末和辣椒切好备用，这些都是提升风味的关键。🌶️
热锅凉油，先爆香蒜末和辣椒，然后加入焯好的菜心快速翻炒。这里有个小技巧，炒的时候可以加一点点醋，不仅能去腥还能增加酸爽的口感。😄
最后加入适量的芥末酱，搅拌均匀即可出锅。这道菜简单易做，芥末的香气与菜心的清甜完美融合，每一口都让人回味无穷。🍴
快来试试吧！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道冲菜都能成为餐桌上的亮点。🎉