中秋将至，空气中弥漫着团圆的气息。想要亲手制作一款经典的蛋黄莲蓉月饼吗？先准备好所有材料：中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油、莲蓉馅和咸鸭蛋黄。每一步都至关重要，尤其是莲蓉馅的细腻程度和蛋黄的处理。首先将咸鸭蛋黄用白酒腌制去腥，再放入烤箱烤至微微凝固，这样能增加蛋黄的香味。
接下来，混合转化糖浆、枧水和花生油，搅拌均匀后加入过筛的面粉，揉成光滑的面团。将面团静置松弛约1小时，这能让月饼皮更加柔软有弹性。随后将松弛好的面团分成小剂子，包入准备好的莲蓉馅和蛋黄，小心收口捏紧，确保没有空隙。
第三段：最后，将包好的月饼胚放入模具中压制成型，刷上一层薄薄的蛋液，提升光泽度。送入预热好的烤箱，低温烘烤至定型后取出冷却，再次刷蛋液，重复两次以获得金黄诱人的外表。等待完全冷却后密封回油，两天后即可品尝到香甜软糯的蛋黄莲蓉月饼啦！🥮✨