侉炖鱼是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，挑选新鲜的草鱼或鲤鱼，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制15分钟去腥增香。接着，准备姜片、蒜瓣、葱段等辅料备用。
热锅凉油，放入适量的猪油，待油温升高后加入腌好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，这样可以让鱼肉更加紧实入味。随后倒入开水，水量以没过鱼块为宜。放入辅料，再加入酱油、老抽调色调味，最后撒上一把干辣椒提鲜增辣。盖上锅盖，转中小火炖煮约20分钟，期间可以适当翻动鱼块，确保受热均匀。
随着时间推移，浓郁的香气扑鼻而来，汤汁逐渐变得浓稠，鱼肉也变得酥烂可口。出锅前撒上香菜点缀，一盘热腾腾、香气四溢的侉炖鱼就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的绝佳选择。快试试吧，保证让你回味无穷！🐟🍛