说起家常菜，小鸡炖蘑菇绝对是一道经典之作。不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于选材和火候，今天就来分享一下我的独家做法。首先准备一只新鲜的小公鸡，剁成适口大小，再搭配上干蘑菇，香气扑鼻的组合让人垂涎欲滴。
准备工作完成后，先用热水焯一下鸡肉去腥增香。接着热锅凉油，放入姜片爆香，再倒入鸡肉翻炒至变色。这时加入适量料酒去腥，再倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火煮开后转小火慢炖，让鸡肉的鲜味慢慢释放出来。期间可以加入一些葱段和八角增添风味。
第三段：大约炖煮40分钟后，将泡发好的蘑菇放入锅中，继续炖煮20分钟。此时鸡肉已经软烂入味，蘑菇也吸饱了汤汁，整个厨房都弥漫着诱人的香味。最后加入盐调味，撒上一把香菜，一道热腾腾的小鸡炖蘑菇就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，还能暖胃暖心，绝对是家庭聚餐的不二之选。😋🍗