准备工作 🥣
首先，准备好所有材料：低筋面粉100克、鸡蛋4个、牛奶50毫升、细砂糖60克、玉米油30毫升和几滴柠檬汁。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无水的大碗中。用打蛋器搅拌蛋黄，加入牛奶和玉米油，混合均匀后筛入低筋面粉，搅拌至顺滑糊状。
打发蛋白 🥚
接下来是关键步骤！在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打发至粗泡状态，分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。这一步需要耐心，但非常重要哦！
混合与烘烤 🔥
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。然后将混合好的面糊倒入洗净并抹油的电饭锅内胆中，轻轻震几下排出大气泡。按下“煮饭”键开始烘烤，待跳闸后保温5分钟，再按一次“煮饭”键重复操作，大约半小时后就能闻到浓郁的香气啦！
最后，取出蛋糕稍微冷却，倒扣脱模即可享用美味的电饭锅蛋糕啦！✨ 无论是早餐还是下午茶，都超级适合哦～快试试吧！