🏠食材准备
想要制作一道美味的酱闷泥鳅，首先得准备好新鲜的泥鳅，建议选择活蹦乱跳的那种，保证肉质鲜嫩。除了泥鳅，还需要生姜、蒜瓣、大葱等调味料，以及豆瓣酱、生抽、老抽和糖来调制酱汁。另外，别忘了准备一些香菜作为最后的点缀，增加风味哦！
烹饪步骤 🍳🔥
第一步是处理泥鳅，用盐搓洗泥鳅表面，去除黏液后沥干水分备用。热锅凉油，将泥鳅下锅煎至两面金黄，这样能让泥鳅更入味。接着放入切好的姜片和蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。倒入适量清水，加入生抽、老抽和糖调成酱汁，盖上锅盖焖煮约15分钟。
第三段：出锅装盘 🥢🌟
待汤汁收浓后，撒上葱花和香菜提香。最后开大火收汁，让酱汁紧紧包裹住泥鳅。出锅前尝一下咸淡，适当调整即可。这道酱闷泥鳅色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，绝对是下饭神器！快叫上家人一起品尝吧！😋✨