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😋 厨师长分享鲁菜：九转大肠，洗焯煮汆煸

说起鲁菜的经典之作，“九转大肠”绝对让人垂涎三尺！这道菜色香味俱全，制作工艺更是讲究到极致。首先，食材的处理至关重要——厨师会先将猪大肠反复清洗，确保干净无异味，再用热水焯烫去除杂质，这是第一步“洗焯”。接着是“煮”，用调料和高汤慢炖，让大肠充分吸收汤汁的鲜美。然后进入“汆”步骤，将处理好的大肠快速过水，保持其弹嫩口感。最后，“煸”是最关键的一步，高温快炒让大肠表面微微焦香，与秘制酱料完美融合。成品色泽红亮，香气扑鼻，入口软糯却不失嚼劲，回味无穷！无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都是餐桌上的亮点哦！🍴✨