😋 选材很重要
想要牛肉炖得软烂入味，选对部位是第一步！牛腩、牛筋或者牛肩肉都是不错的选择，这些部位富含胶原蛋白，炖煮后口感特别香嫩。买回来的牛肉先用清水浸泡半小时去血水，这样不仅能减少腥味，还能让肉质更干净。
🔥 焯水去杂质
将牛肉切块后冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步能有效去除牛肉的腥味和杂质，为后续烹饪打好基础。
🍲 慢火炖煮才是关键
将焯好水的牛肉放入砂锅或高压锅中，加入适量清水，再放入姜片、大葱、八角等调料提香。如果时间允许，建议使用砂锅小火慢炖2小时以上，这样肉质会更加酥烂。如果赶时间，可以用高压锅快速压熟，同样美味！
🌿 最后调味收尾
出锅前可以根据个人口味加入盐、酱油或糖进行调味，撒上一把香菜或葱花点缀，香气扑鼻，让人垂涎欲滴！
无论是家常炖煮还是节日聚餐，一盘香喷喷的牛肉都能成为餐桌上的亮点！😋🍴