准备工作
制作酸笋前，首先要挑选新鲜的竹笋笋尖，清洗干净后剥去外层老皮，切成适合大小的块状或条状。准备一个密封性良好的玻璃罐，确保无油无水，保持清洁卫生。此外，还需要准备盐、凉白开以及一些辣椒和花椒增加风味。小贴士：选择竹笋时尽量选嫩芽，口感更佳哦！🌱🌶️
腌制过程
将切好的竹笋放入玻璃罐中，均匀撒上一层盐，轻轻压实后加入凉白开直至没过竹笋表面。再加入几颗辣椒和花椒提味，最后盖紧罐盖。放置于阴凉通风处，每天检查是否有气泡冒出，并适当放气，避免罐内压力过高。大约7-10天后，酸笋即可食用啦！⏳🌊
第三段：注意事项
腌制过程中一定要注意卫生，避免油污进入罐中，否则可能导致酸笋变质。如果发现酸笋出现异味或发霉现象，应立即丢弃。另外，腌制时间不宜过长，以免影响口感。完成后的酸笋可以用来炒菜或炖汤，酸爽开胃，绝对是厨房神器！🍴🍛✨
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