鱼香茄子是一道色香味俱佳的经典川菜，深受大家的喜爱。这道菜的名字虽然叫“鱼香”，但其实并不含鱼，而是因为调味中加入了泡椒和姜蒜等调料，散发出类似鱼的鲜香味道。每当看到厨房里那盘热腾腾的茄子，我都会忍不住咽口水。深紫色的茄子外皮光滑，切块后裹上一层薄薄的淀粉，在油锅里炸至金黄酥脆，再与调好的鱼香酱汁一起翻炒，香气扑鼻而来，仿佛整个厨房都充满了幸福的味道。
制作鱼香茄子的过程不算复杂，但每一步都需要用心。先将茄子切成均匀的小块，用清水浸泡防止氧化变黑；接着准备鱼香汁，加入生抽、醋、糖、盐和淀粉，搅拌均匀备用。最后将茄子与青红椒、葱姜蒜一同下锅，大火快炒，让每一块茄子都充分吸收鱼香酱汁的精华。成品端上桌时，茄子软糯入味，酱汁浓郁酸甜，吃一口便让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是绝佳的选择！😋🍴