挑选新鲜的鱼是制作风干腊鱼的第一步。可以选择肉质紧实的海鱼，如鲅鱼或青鱼，确保鱼的新鲜度和质量。将鱼清理干净后，在表面均匀抹上适量的盐，腌制一夜，让鱼充分吸收咸味。盐的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免过咸影响口感。
腌制好的鱼需要清洗一下，去除多余的盐分，并用清水冲洗干净。然后用绳子将鱼穿起来，挂在通风良好的地方进行风干。风干的过程非常重要，需要避免阳光直射，以免鱼肉变质。通常需要几天的时间，直到鱼肉变得紧实且有弹性。
第三段：最后一步是晾晒，将风干后的鱼放在阳光下晒上一两天，使其更加干燥，这样可以延长保存时间。晒好的腊鱼可以直接烹饪，也可以储存起来慢慢享用。无论是炖汤还是煎炸，腊鱼都能带来独特的风味。😋🐟