正宗的炸酱面离不开精心调制的酱料，而这种酱料的核心在于黄酱与甜面酱的巧妙搭配。制作炸酱面酱料时，通常以黄酱为主料，因其咸香味浓，能为面条提供基础风味；甜面酱则作为辅料加入，中和黄酱的咸味，并增加一丝甘甜，使整体口感更加丰富。
首先，将黄酱和甜面酱按2:1的比例混合，搅拌均匀后备用。接着，准备适量五花肉丁，用少量油煸炒至出油，再加入葱姜末爆香。随后倒入调好的酱料，小火慢炖约半小时，期间需不断翻动防止粘锅。这样不仅能让酱料充分吸收肉香，还能让味道更加浓郁醇厚。
此外，还可以根据个人口味添加一些配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，既提升了视觉效果，也增加了清爽口感。最后，将煮好的面条与炸酱拌匀即可享用。这道地道的北京炸酱面，简单却充满家的味道。