蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，蒸鱼的时间掌握不好，就可能影响到鱼肉的口感和味道。那么，蒸鱼到底需要多长时间呢？
首先，我们需要根据鱼的大小来决定蒸的时间。一般来说，对于一条重量在500克左右的鱼，使用大火蒸制大约需要8-10分钟。如果鱼比较大，比如1公斤左右，则需要延长至15-20分钟。需要注意的是，蒸鱼时最好保持大火，这样可以使鱼肉快速熟透，同时保留更多的水分和营养。
除了时间之外，还有一个小技巧可以确保鱼肉更加鲜嫩可口。在蒸之前，可以在鱼身上切几刀，并且在鱼肚子里放一些姜片和葱段，这样不仅可以去腥增香，还可以让蒸汽更好地渗透到鱼肉内部，使鱼肉更加均匀地受热。
最后，记得在鱼快蒸好前几分钟打开锅盖，检查一下鱼肉是否已经完全熟透。用筷子轻轻插入鱼身最厚处，如果没有血水流出，就表示鱼已经熟透了。
通过以上这些方法，相信你可以蒸出一道色香味俱佳的美味鱼肴。