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来个合影：菠菜一把，鸡蛋三颗，姜一小片，蒜两三瓣
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菠菜择好洗净备用。（今天菠菜有点大，我拦腰掰成两半了）
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坐锅烧水，水开，放入菠菜焯水，捞出控水备用
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姜去皮洗净切姜末，蒜剥皮洗净切蒜蓉备用，其实应该放点葱，只是家里正好用完了
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鸡蛋打入一深碗，打发，再加入一点料酒一点白糖一点盐少许温水，用打蛋器充分打发起泡
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热锅冷油，油六成热，慢慢倒入蛋液翻炒凝固，盛出备用
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锅中再加入少许油，放入姜末蒜蓉，煸香
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加入菠菜大火翻炒一分钟，再加入适量食盐，一点白糖，翻炒均匀
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加入炒蛋，翻炒均匀，即可出锅
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成品
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成品
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成品，这道菠菜炒鸡蛋，食材普通，操作便捷，菠菜鲜爽，鸡蛋嫩滑，清淡美味，很适合夏日炎炎食用
吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙
食谱相克
1、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
来自 美食天下 阿晨清诚 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱午餐
【#菠菜炒鸡蛋#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。