1
肉皮清洗干净，表皮要用刀刮几遍，猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅，丢几片姜，也可以放一小把花椒，焯下水，去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。
2
煮好的猪皮捞起，将猪皮上的肥肉削掉。
3
将削去肥肉的肉皮洗一下，切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸，随各人喜好。
4
将切成条的肉皮放入电饭煲中，放几片姜，加1小勺盐，1汤匙生抽，2汤匙料酒。
5
倒入适量水，要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序，45分钟。
6
煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒，挑出姜片，晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜。
7
第二天要吃时，将皮冻切块，再搞一个蘸碟。一顿没吃完的，要继续冰箱冷藏，不然温度高会融化。
1、猪皮尽量把毛弄干净，不然很影响口感。前面煮一下，是定型，这样方便刮干净肥肉。
2、猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好，我喜欢有猪皮的，感觉更好吃。
3、煮皮冻时可不放盐和生抽调味，我放了一点，感觉这样更有味一些。
4、一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间，水太多了皮冻不结实，不够弹牙，水太少了，皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类：凉菜家常菜
【#猪皮冻#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。