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凉拌腐竹

导读 【#凉拌腐竹#】1大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸25分钟。2泡发的腐竹切成约3cm的段。3锅内烧开水,将腐竹放入锅中煮一下。4煮好的...
【#凉拌腐竹#】

1

大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸25分钟。

2

泡发的腐竹切成约3cm的段。

3

锅内烧开水,将腐竹放入锅中煮一下。

4

煮好的腐竹冲两三遍凉水,沥干水份。

5

蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。

6

碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精,拌匀调成凉拌汁。

7

腐竹放入大碗,加入调制好的凉拌汁拌匀,腌制十分钟。

8

最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。

9

成品图。

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。

2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水,这样最后做好的腐竹口感会更好。

来自 美食天下 零下一度0511 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类:凉菜家常菜午餐晚餐

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