1
大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。
2
泡发的腐竹切成约3cm的段。
3
锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。
4
煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。
5
蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
6
碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。
7
腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。
8
最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
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成品图。
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水，这样最后做好的腐竹口感会更好。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐
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