1、食物不耐受的原因很多，包括酶缺乏，食物中含有特殊的化学成分和胃肠道屏障作用破坏等，使得人体不能充分消化食物大分子，导致一系列症状。
2、参与红细胞代谢的酶有40多种。
3、如果发生遗传上的缺陷，使某些酶的活性减低，从而影响红细胞的代谢和功能，引起溶血性贫血。
4、食物不耐受是复杂的变态反应性疾病。
5、发生是免疫力系统把进入人体的某些或者是多种食物当成了有害物质，针对这些物质产生过度的保护性免疫力反应。
6、产生食物特异的lg与食物颗粒形成的免疫复合物，就会引起所有组织发生炎症的可能性，并表现的全身各系统的症状与疾病。
7、食物不耐受的发生尚未明确可能涉及免疫反应、药物作用等多方面，但不包括病类生物、化学毒物、刺激性食物毒性反应以及食物的主观厌恶。
8、常见的不耐受食物包括牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆和贝类目前可对九十于多种食物进行检查。
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