湖南小炒肉的肉质是非常鲜嫩的，香辣爽口，香味浓郁，用来下酒是最好不过的'了，而且还很适合作为盒饭，湖南小炒肉的做法也不是很难，为了让大家可以做好这道菜，下面大学网小编为您整理了相关资料，希望对大家有所帮助，欢迎大家阅读和借鉴。
湖南小炒肉是湘菜系。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁。
做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家!
湖南小炒肉的做法一：
1.先将猪肉 青红辣椒葱姜蒜 盐 香油酱油 酒都准备好，然后将猪肉洗干净后放入碗里
2.倒入调味料腌制入味，然后将青红辣椒洗干净后切成丝，葱姜蒜洗干净后切成碎末
3.锅烧热之后放入猪肉翻炒至变色后铲出，再倒入少许油在锅里，放入葱姜蒜末
4.最后放入青红辣椒翻炒熟后倒入肉片，再大火翻炒均匀后放入调味料，继续翻炒均匀即可。
湖南小炒肉的做法二：
1.先将辣椒 五花肉 瘦肉 盐 蒸鱼豉油 自制味素 油都准备好
2.然后将辣椒洗干净后切成片状，猪肉洗干净后切成薄片，然后将辣椒直接倒入锅里，无需倒入油
3.干锅中火翻炒至辣椒熟软之后趁热铲出，再将油倒入锅里放入蒜瓣翻炒出香味
4.再放入猪肉翻炒出油脂，放入瘦肉翻炒至变色后放入辣椒，翻炒2分钟
5.最后放入盐，放入味素调味，翻炒片刻就可以倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀就完成了。
湖南小炒肉的做法贴心提示：
1.建议用辣椒用快到削成片状，不要用刀切成片，这样口感会更好。
2.辣椒要提前放入锅里，干锅中火翻炒软，而且翻炒的时候要不断的用锅铲按压辣椒，这样口感才会特别好。
3.蒸鱼豉油最后放入可以有效提鲜和提高香气。
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