一、选材与准备
首先，挑选新鲜的大蒜是成功的第一步。选择表皮完整、无损伤的大蒜，剥去外层老皮后用清水洗净晾干。准备一只干净的玻璃瓶，确保无水无油，避免腌制过程中变质。
二、腌制步骤
1️⃣ 将晾干的大蒜放入玻璃瓶中，加入适量的盐（每500克大蒜约放30克盐），轻轻摇晃瓶子让盐均匀分布。
2️⃣ 静置一天后，将大蒜表面多余的水分倒掉，并再次晾干。
3️⃣ 在另一个容器中调制酱油汁，加入生抽、老抽、白糖和少许白酒，搅拌均匀后倒入玻璃瓶中，直至完全没过大蒜。
三、发酵与保存
密封玻璃瓶，放置于阴凉通风处发酵一周即可食用。期间可根据口味调整酱油汁的浓淡，喜欢酸味可加入少量米醋。发酵完成后，放入冰箱冷藏，风味更佳哦！
腌好的酱油大蒜色泽金黄，口感脆爽，是下饭神器！快来试试吧～😋