一、选材很重要
首先，做蛋炒饭的米饭最好是隔夜饭，这样水分少，炒出来更干爽。鸡蛋一定要新鲜，打散后加入少许盐搅拌均匀，这样炒出来的蛋花才会嫩滑。配料可以根据个人口味选择，比如火腿丁、胡萝卜丁、青豆等，提前切好备用，这样炒的时候更加方便。
二、掌握火候是关键
热锅冷油，先将鸡蛋倒入锅中快速翻炒至八成熟，盛出备用。接着用锅里的余油爆香配料，再加入米饭翻炒，让米饭粒粒分明。最后把炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量酱油和盐调味，快速翻炒均匀即可。记得全程保持大火快炒，这样才能锁住食材的鲜味。
三、小贴士让你更专业
如果喜欢颜色鲜艳的蛋炒饭，可以在最后撒上一点葱花或者红椒碎点缀；要是想增加风味，还可以淋几滴香油提香。一碗香气扑鼻的蛋炒饭就完成啦！😋
无论是简单的家常菜，还是朋友聚会的小惊喜，一份美味的蛋炒饭都能让人胃口大开！✨