食材准备
周末的厨房总是充满期待，今天决定做一道家常美味——茄子炖肉。茄子选用了新鲜的长条紫茄，表面光滑，颜色鲜艳；五花肉则要肥瘦相间，这样炖出来的肉质才不会干柴。此外，还需要准备生姜、蒜瓣和一些香料，比如八角和桂皮，它们会让整道菜更加香气扑鼻。把茄子切块焯水备用，五花肉切片后用少许酱油腌制片刻，一切就绪，只等下锅啦！
烹饪过程
热锅凉油，先将五花肉煎至微微金黄，逼出多余的油脂，这一步是关键，能让肉质更香嫩。接着加入姜片和蒜末爆香，再放入八角和桂皮翻炒几下。随后倒入茄子，轻轻翻拌均匀，让每一块茄子都裹上浓郁的酱汁。加水没过食材，调入适量盐、糖和老抽，盖上锅盖小火慢炖约20分钟。期间可以适当搅拌，避免糊底，同时观察汤汁浓稠度，直至茄子软烂入味即可关火。
第三段：成品享用
揭开锅盖，一股混合着肉香与蔬菜清香的味道扑鼻而来，令人垂涎欲滴！盛出一盘，撒上些许葱花点缀，色香味俱全。夹起一块入口，茄子吸收了肉汁的精华，绵软而不失弹性，而五花肉则肥而不腻，让人忍不住连吃两碗米饭。这道茄子炖肉不仅是家庭聚餐的好选择，也是寒冷冬日里暖心暖胃的最佳伴侣。😋🍴