卤鸡爪是一道让人垂涎三尺的小吃，香辣入味又软糯可口，简直是追剧或聚会时的完美伴侣！制作卤鸡爪其实并不难，只需要一些简单的食材和耐心就能完成。首先准备好新鲜的鸡爪、生姜、蒜头以及各种调味料如生抽、老抽、料酒和辣椒酱等。将鸡爪洗净后剪去指甲，并用开水焯一下去除腥味，这样能让成品更加干净卫生。
接着，起锅烧油，放入姜片和蒜末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。随后倒入鸡爪翻炒均匀，加入清水没过鸡爪即可。调入生抽、老抽上色，撒些白糖提鲜，最后放入几颗八角和香叶增添香气。大火煮开后转小火慢炖约40分钟至鸡爪变得软烂，期间记得时不时搅拌以防粘锅。
当汤汁逐渐收浓时，关火盛盘，一道色泽诱人、味道浓郁的卤鸡爪就完成了！蘸点自制辣椒油更添风味，趁热享用吧！😋🍗这道菜不仅简单易学，还能让家人朋友大呼过瘾，快来试试看吧！