✨豆汁作为老北京的传统美食，味道独特，深受喜爱。制作新鲜豆汁其实并不复杂，但需要一些耐心和技巧。首先，准备好优质的绿豆淀粉，这是制作豆汁的基础材料。将绿豆淀粉与水混合后搅拌均匀，静置数小时让其沉淀。这段时间可以用来准备其他食材，比如切些葱花、香菜备用，增加风味。
🥣接着，将沉淀后的淀粉水分开，取上层清澈的液体倒掉，留下底部的淀粉糊。用温水将淀粉糊稀释，再通过过滤布过滤，确保豆汁细腻无颗粒。将过滤后的液体放入锅中加热，边加热边搅拌，防止粘底。当温度逐渐升高时，豆汁会慢慢变得浓稠，散发出独特的香气。
第三段：🍴最后，煮沸后转小火继续熬制几分钟，待豆汁完全熟透即可关火。此时可根据个人口味加入适量盐或糖调味。一碗热腾腾的新鲜豆汁就做好了，搭配焦圈、咸菜丝一起享用，绝对是味蕾的一大享受！快来试试吧，感受这份地道的老北京风味～😋