秋冬季节，来一碗热腾腾的香菇炖鸭，不仅暖胃，还能滋补身体。首先准备新鲜的土鸭一只和干香菇若干，先将鸭子处理干净，剁成小块，用清水浸泡去除血水，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。香菇提前泡发，切去根部，清洗干净备用。
接着开始烹饪，锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，将鸭肉冷水下锅焯水，煮至表面变色后捞出，用温水冲洗掉浮沫。另起砂锅，放入焯好水的鸭肉，加入泡好的香菇，再倒入足够的热水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。
第三段：砂锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖约一个半小时，期间可根据个人口味加入少许盐调味。炖煮过程中，可以闻到浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。最后撒上葱花点缀，一锅香喷喷的香菇炖鸭就完成了。这道菜汤汁醇厚，鸭肉软烂入味，香菇吸收了肉汁的精华，每一口都是满满的幸福感。快动手试试吧！🍲✨