在中国的饮食文化中，广东菜以其独特的风味和精致的制作工艺闻名遐迩。其中，“咕噜肉”，又被称为“古老肉”，就是一道深受人们喜爱的传统特色菜肴。这道菜以猪肉为主料，经过精心腌制、裹粉油炸后，再配以特制的酱汁翻炒而成，口感酸甜适中，外酥里嫩，色泽诱人。
咕噜肉的名字来源于其烹饪过程中发出的独特声音——在热油中炸制时，肉块与热油碰撞会发出“咕噜咕噜”的响声，因此得名“咕噜肉”。而“古老肉”这个名字则源于其悠久的历史和传统的制作方法，体现了广东菜深厚的文化底蕴。
制作咕噜肉的关键在于选材和调味。优质的五花肉切片后需经过适当的腌制，使肉质更加鲜嫩；裹上薄薄的一层面粉或淀粉后下锅炸至金黄酥脆，最后淋上用番茄酱、糖、醋等调制而成的酸甜酱汁，使得这道菜色香味俱佳，既保留了猪肉的原味，又增添了丰富的层次感。
无论是家庭聚会还是宴请宾客，一道美味的咕噜肉总能成为餐桌上的一大亮点，让人回味无穷。