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咕噜肉,又名古老肉,是一道广东的传统特色

导读 在中国的饮食文化中,广东菜以其独特的风味和精致的制作工艺闻名遐迩。其中,“咕噜肉”,又被称为“古老肉”,就是一道深受人们喜爱的传统...

在中国的饮食文化中,广东菜以其独特的风味和精致的制作工艺闻名遐迩。其中,“咕噜肉”,又被称为“古老肉”,就是一道深受人们喜爱的传统特色菜肴。这道菜以猪肉为主料,经过精心腌制、裹粉油炸后,再配以特制的酱汁翻炒而成,口感酸甜适中,外酥里嫩,色泽诱人。

咕噜肉的名字来源于其烹饪过程中发出的独特声音——在热油中炸制时,肉块与热油碰撞会发出“咕噜咕噜”的响声,因此得名“咕噜肉”。而“古老肉”这个名字则源于其悠久的历史和传统的制作方法,体现了广东菜深厚的文化底蕴。

制作咕噜肉的关键在于选材和调味。优质的五花肉切片后需经过适当的腌制,使肉质更加鲜嫩;裹上薄薄的一层面粉或淀粉后下锅炸至金黄酥脆,最后淋上用番茄酱、糖、醋等调制而成的酸甜酱汁,使得这道菜色香味俱佳,既保留了猪肉的原味,又增添了丰富的层次感。

无论是家庭聚会还是宴请宾客,一道美味的咕噜肉总能成为餐桌上的一大亮点,让人回味无穷。

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