——食品添加剂中的双刃剑
亚硝酸盐是一种广泛应用于食品加工行业的化学物质，主要用于肉类腌制以延长保质期和改善色泽。然而，它也是一把双刃剑。适量使用时，亚硝酸盐能够有效抑制有害菌的生长，保护消费者健康；但过量摄入则可能转化为致癌物亚硝胺，威胁人体安全。因此，各国对亚硝酸盐的使用都有严格的规定。此外，亚硝酸盐还存在于部分蔬菜中，尤其是在腌菜类食品中含量较高。为了降低风险，建议减少腌制食品的食用频率，并选择新鲜食材代替腌制品。科学合理地使用亚硝酸盐，既能满足食品工业需求，又能保障公众健康，这需要行业与消费者的共同努力。