红烧臭桂鱼是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的风味和口感赢得了众多食客的青睐。臭桂鱼本身具有浓郁的鲜味，经过特殊的发酵工艺处理后，其肉质变得更加细腻且富有层次感。而红烧的做法，则让这道菜色香味俱佳，让人回味无穷。
首先，准备新鲜的臭桂鱼一条，清洗干净后，在鱼身上切几刀以便更好地入味。接着，将葱姜蒜切片备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后加入适量的生抽、老抽调色调味，并加入足够的水。待水开后，轻轻放入臭桂鱼，用中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。
最后撒上一些葱花和香菜作为点缀，不仅提升了菜肴的颜值，也增加了清新的香气。这样一道色香味俱全的红烧臭桂鱼就完成了，无论是家庭聚会还是宴请宾客，都是极好的选择。