👨🍳 准备食材
做一道美味的茄子肉末其实很简单！你需要新鲜的长茄子两根、猪肉末200克、大蒜几瓣、生姜一小块，还有适量的生抽、老抽、蚝油和辣椒酱。当然，别忘了准备好淀粉和清水勾芡用哦～
🔪 第一步：处理茄子
将茄子洗净后切成条状或滚刀块，撒上少许盐腌制10分钟，这样可以去除多余的水分，让茄子更加入味。腌好后用清水冲洗一下，沥干备用。
🔥 第二步：炒制肉末
锅中倒入适量油，加热后放入蒜末和姜末爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色。随后加入一勺辣椒酱，再调入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。
🍲 第三步：炖煮茄子
把腌好的茄子倒入锅中，与肉末充分混合，加水没过食材的一半即可。盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，直到茄子软烂入味。最后用水淀粉勾芡，收汁即可出锅！
🍴 装盘享用
将热腾腾的茄子肉末盛入盘中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻！搭配一碗白米饭，简直让人胃口大开😋。快试试这道家常菜吧，简单又美味！