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做粉面蒸饺时,和面是关键步骤之一。首先准备好澄粉(小麦淀粉)和土豆淀粉,按照3:1的比例混合,这样可以让蒸饺皮更加透明且有韧性。接着将混合好的粉类慢慢加入沸水中,边加边搅拌,直到形成絮状。关火后继续用余温揉成光滑的面团,记得盖上湿布防止风干哦!如果觉得太干可以适当加点热水,但不要过多。
其次就是醒面时间,静置15-20分钟能让面团更柔软易操作。擀皮时尽量薄厚均匀,放入馅料后捏紧收口,确保蒸制过程中不会散开。最后上锅蒸8-10分钟即可出锅,晶莹剔透的粉面蒸饺就完成啦~😋
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