一、准备材料
首先，我们需要准备一些新鲜的白菜，建议选择那种叶子比较嫩的白菜，这样腌制出来的辣白菜口感会更好。另外还需要准备辣椒粉、蒜末、姜末、盐和糖等调料。
二、处理白菜
将白菜清洗干净后，切成均匀的小块，尽量保证每一块白菜的大小一致，这样腌制的时候才会更加均匀。然后撒上适量的盐，让白菜出水，大概需要放置1-2个小时。
三、调制腌料
在一个大碗中，混合辣椒粉、蒜末、姜末、盐和糖，搅拌均匀。可以根据个人口味调整辣椒粉和糖的比例。
四、腌制白菜
将处理好的白菜块放入之前调制好的腌料中，确保每一片白菜都均匀地裹上调料。然后将拌好的白菜装入密封容器中，压实，尽量排出空气。
五、发酵
将装有白菜的容器密封好，放在阴凉处发酵。一般情况下，大约需要腌制24小时左右就可以食用了，如果想要味道更浓郁，可以腌制3-5天。
按照以上步骤，一份美味的家常辣白菜就完成啦！快来试试看吧！