最近发现家里的土豆开始发小芽了，这让我有些纠结，不知道还能不能继续吃。在网上查了一些资料，也询问了周围的朋友，终于整理出了一些有用的信息。
首先，土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素（solanine）的毒素。这种物质对人体有害，可能会导致胃痛、恶心、呕吐等不适症状。因此，如果土豆发芽了，一定要谨慎处理。
解决方法也很简单。如果你发现土豆只是有几个小小的芽头，可以将这些部分完全挖掉，并且削去附近的一层，以确保没有残留的毒素。然后彻底清洗干净，检查是否有绿色的部分，因为绿色也是龙葵素存在的标志。只要处理得当，剩下的部分还是可以安全食用的。
但是，如果土豆已经大面积变绿或者芽头较多，那么最好还是不要冒险，直接丢弃比较保险。毕竟健康才是最重要的。希望这些信息对你有所帮助！ 🍽️💪
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