随着社会的发展和人们生活水平的提高，饥饿似乎离我们越来越远。然而，了解人体在缺乏食物供给时会发生什么变化，仍然具有重要意义。
当人体开始缺乏食物供应时，首先消耗的是体内储存的糖原。通常情况下，这个过程大约可以持续一天左右。一旦糖原耗尽，身体就会转向脂肪储备作为能量来源。如果继续缺乏食物，脂肪也会被迅速消耗掉。大约在第三天到第五天之间，身体将开始分解肌肉组织以获取蛋白质，这一步骤是极其危险的，因为过度消耗肌肉会导致器官功能衰竭，最终可能导致死亡。
值得注意的是，个体差异很大，具体时间取决于多种因素，包括但不限于个人的新陈代谢率、基础健康状况以及是否摄入了足够的水分等。因此，虽然一般情况下人在没有进食的情况下可以存活数周，但严重营养不良或脱水会大大缩短这一期限。