在中国的南方地区，田鸡是一种常见的食材，尤其在湖南、四川等地备受喜爱。田鸡，学名黑斑蛙，因其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。这种小动物主要生活在稻田和湿地中，善于跳跃，因此得名“田鸡”。
烹饪田鸡的方式多种多样，其中最受欢迎的是田鸡煲和田鸡腿。田鸡煲通常会加入辣椒、姜片等调料，通过慢炖的方式使汤汁浓郁，肉质更加入味；而田鸡腿则以清蒸为主，保持了田鸡肉质的原汁原味。无论是哪种做法，田鸡都能展现出其独特的风味，让人回味无穷。
然而，随着生态环境的变化和过度捕捞，野生田鸡的数量正在逐渐减少。为了保护这一物种，不少地方已经开始推广人工养殖田鸡，既满足了人们的饮食需求，又减少了对自然环境的影响。在享受美食的同时，我们也应该关注生态平衡，让这份美味得以长久延续。